博士，教授，硕士生导师

 

专   业：食品科学

研究领域：食品加工与营养/天然产物绿色改造/材料与化工

办 公 室：

电   话：18922168065

电子邮件： gzdxzqz@163.com

 

教育经历

2004.06：毕业于华南理工大学食品学院，食品科学专业，工学博士。

 

工作经历（详细到学院级）

1993-2006：大连海洋大学食品科学与工程学院。

2002-2003：United Nations University —— 冰岛国家海洋研究所访问学者。

2006.10 –至今：广州大学化学化工学院。

 

研究方向

天然产物及其绿色改造研究，生物活性物质的制备与功能性及其应用，农副产品及生物资源的高值化加工利用。

 

主要荣誉

2002年，获辽宁省科技进步三等奖。

2001及2005，两度被评为辽宁省高等学校优秀青年骨干教师。

 

承担项目

   广州市科技计划项目“豆粕、花生粕蛋白肽螯合锌关键技术研究”（201903010108），2019.04-2022.03，100万元，主持。

   广东省科技计划项目“基于花生粕深加工的风味肽调味产品开发关键技术研究”（2015A020209192），2015.1-2017.12，15万元，主持。

   广东省科技计划项目“特色红葱头高值化开发关键技术研究及产业化”（2014A010107029），2014.1-2016.12，30万元，主持。

   主持横向课题：金枪鱼多肽制备技术与产业化、罗非鱼下脚料高值化开发技术与应用等多项。

 

代表性研究成果（第一作者或通讯作者论文）

1)     Novel Zn-Binding Peptide Isolated from Soy Protein Hydrolysates: Purification, Structure, and Digestion [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021,69:483-490.

2)     Development, structure characterization and stability of food grade selenium nanoparticles stabilized by tilapia polypeptides[J]. Journal of Food Engineering. 2020,275:109878-109885.

3)     Formation of gliadin-chitosan soluble complexes and coacervates through pH-induced: Relationship to encapsulation and controlled release properties[J]. LWT - Food Science and Technology. 2019,105:79-86.

4)     Significant fat reduction in deep-fried kamaboko by fish protein hydrolysates derived from common carp (Cyprinus carpio) [J]. J Sci Food Agric 2019, 99: 3255-3263.

5)     Process optimization and anti-oxidative activity of peanut meal Maillard reaction products[J]. LWT - Food Science and Technology. 2018,97:573-580.

6)     Effects of in vitro digestion on the composition of flavonoids and antioxidant activities of the lotus leaf at different growth stages[J]. International Journal of Food Science and Technology. 2018, 53:1631-1639

7)     Effects of simulated digestion on the phenolic composition and antioxidant activity of different cultivars of lychee pericarp[J]. BMC Chemistry. 2017,13:27-36.

8)     Structural characterization and dissolution profile of mycophenolic acid cocrystals[J]. European Journal of Pharmaceutical Sciences. 2017, 102:140-146.

9)     大豆多肽-锌螯合物的制备工艺优化及其结构表征[J]. 食品工业科技.  2020，41（14）：160-165.

10)  红葱头精油体外抗氧化及抑菌效果研究[J].中国食品学报，2018,18（11）：246-252.

 

专利（10件及以内）

   一种锌-多肽配合物及其制备方法和应用（授权专利号ZL 200810028217.8，已实现转化及产业化应用）。

   一种复合锌硒多肽化合物及其制备方法（授权专利号ZL 201410336871.0）。

   一种制备专一多肽-Zn配合物的方法（授权专利号ZL 201410326200.6）。

   一种锌离子配合肽及其配合物和应用（国际专利PCT/CN2020/117329）。

   一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法（201910625141.5）。

   一种还原性蛋白多肽及其制备方法和应用（201910732432.4）。