刘鹏，男，工学博士，副教授；广州市珠江科技新星、广东省农村科技特派员、广州市农村科技特派员，广东省化工学会高校化学化工专委会秘书长、广东省材料研究学会青工委委员、广州大学优秀教师、广州大学学生课外科技活动优秀指导教师、化院最受欢迎教师。
办 公 室：广州大学 生化实验楼320
电子邮件： liu_peng@gzhu.edu.cn
教育经历：
2007.09-2010.06 华南理工大学轻工食品学院 淀粉资源科学与工程专业 博士
2004.09-2007.06 河南工业大学粮油食品学院 食品科学专业 硕士
2000.09-2004.06 河南工业大学粮油食品学院 食品科学与工程专业 学士
工作经历：
2010.7～至今： 广州大学，化学化工学院，化工系副系主任
2018.09-2019.09 挂职科技部中国农村技术开发中心
研究领域：基于淀粉及天然多糖的功能性生物基材料的设计开发
研究方向：
（1）绿色环保的淀粉基柔性传感材料的设计开发
（2）淀粉基柔性自供电材料的设计开发
（3）绿色环保的淀粉基阻燃胶粘剂的开发与产业化
（4）淀粉体外消化性能的调控
（5）淀粉质食品的3D打印技术及其产业化
主持项目：
1、国家自然科学基金项目：重组淀粉基材料的纳米结构及其可控相变的研究
2、国家公派高级研究学者及访问学者项目：Textural regulation of 3D printed starch based food
3、广东省科学技术厅农村科技特派员重点派驻项目：薯类淀粉深加工及薯类食品开发
4、广东省自然科学基金面上项目：基于淀粉在无机盐溶液中的溶解机理构建其均相反应体系
5、广州市科技计划项目（珠江科技新星专项）：基于淀粉在非衍生化溶剂中的溶解机理构建其常温均相反应体系
6、广州市科技计划项目：淀粉基离子导电材料刺激响应机制的研究
7、广州大学“创意、创造、创业”资助项目：燃“没”之计——国内首创淀粉基阻燃胶粘剂PPT
8、佛山市国农淀粉有限公司技术咨询项目：羟丙基淀粉生产中的技术问题
9、郑州真甘食品有限公司合作协议：马铃薯微波膨化产品的开发
近三年主要文章：
[1]. Ma, C., Xie, F.*, Wei, L., Zheng C., Liu, X., Wang, L.*, Liu, P.*, All-Starch-Based hydrogel for flexible electronics: strain-sensitive batteries and self-powered sensors, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2022, 10(20): 6724–6735.
[2]. Shang, X., Wang, Q., Li, J., Zhang, G., Zhang, J., Liu, P.*, Wang, L.*, Double-network hydrogels with superior self-healing properties using starch reinforcing strategy, Carbohydrate Polymers, 2021, 257: 117626.
[3]. Chen, P., Zhang, Y., Qiao, Q., Tao, X., Liu, P.*, Xie, F.*, Comparison of the structure and properties of hydroxypropylated acid-hydrolysed maize starches with different amylose/amylopectin contents, Food Hydrocolloids, 2021, 110: 106134.
[4]. Liu, P., Ma, C., Li, Y., Wang L.*, Wei, L., Yan Y., Xie F.*, Facile preparation of eco-friendly, flexible starch-based materials with ionic conductivity and strain-responsiveness, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2020, 8, 19117-29128.
[5]. Li, Y., Liu, P.*, Ma C., Zhang N., Shang X., Wang L., Xie, F.*, Structural disorganization and chain aggregation of high-amylose starch in different chloride salt solutions, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2020, 8, 4838−4847.
[6]. Liu, P., Li, Y., Shang, X.*, Xie, F.*, Starch–zinc complex and its reinforcement effect on starch-based materials. Carbohydrate Polymers, 2019. 206: 528-538.
[7]. Liao, L.*, Zhang, F. L., Lin, W. J., Li, Z. F., Yang, J. Y., Park, K. H., Li, N., Liu, P.,* Gluten-starch interactions in wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment. Food chemistry, 2019, 283(15): 111-122.
[8]. Shang, X., Jiang, H., Wang, Q., Liu, P.,* Xie, F.,* Cellulose-starch hybrid films plasticized by aqueous ZnCl2 solution. International Journal of Molecular Sciences, 2019. 20(3): 473(1-17).
主要授权专利：
[1]. 刘鹏, 毛桃嫣, 尚小琴, 汪黎明. 澱粉系可撓性導電材料の調製方法, 日本发明专利2020-150728, 特許第6843413号
[2]. 刘鹏, 马聪, 陆雨, 韦林洁, 郑楚燕, 吴培源, 黄世宽, 张奔腾. 一种绿色环保的淀粉基压敏电池的制备和应用. 发明专利, ZL 202110800184.X
[3]. 刘鹏, 马聪, 李颖, 韦林洁, 刘晓怡, 郑楚燕, 严铟蕾, 张永程. 一种淀粉基柔性导电材料及其制备和应用. 发明专利, ZL 202010196662.6
[4]. 刘鹏, 尚小琴, 刘汝锋, 罗韵雨, 黄小媚, 刘秀春, 林美茵, 吴奇燕. 一种微孔淀粉的制备方法. 发明专利, ZL 201710665252.X
[5]. 刘鹏, 尚小琴, 姚志达, 陈汉琳, 黄桂涛, 何艳宇, 伍子婷. 一种在面制品表面呈像的方法. 发明专利, ZL 201611253789.7
[6]. 刘鹏, 刘敏玲, 尚小琴, 曾庆祝, 袁杨, 顾采琴. 一种透明米粒的制备方法. 发明专利, ZL 201510802672.9
[7]. 刘鹏, 李颖, 尚小琴, 刘汝锋. 一种免脱色烷基糖苷的制备工艺. 发明专利, ZL 201810088290.8
[8]. 刘鹏, 顾采琴, 曾庆祝, 崔昊鹏, 陈鸿斌, 肖志健, 姚家辉, 邝子明, 钟慧妍. 一种马铃薯的膨化方法. 发明专利, ZL 201210556588.X
